Frühstück · 10 Min. · 2 Portionen

Cremiges Rührei mit Feta, Spinat und Vollkornbrot

Name: Cremiges Rührei mit Feta, Spinat und Vollkornbrot
Total time: 10 min
Cuisine: Mitteleuropäisch
Ingredients: 5 Eier (Grösse M); 40 g Feta, zerbröselt; 100 g Babyspinat; 80 g Vollkornbrot (2 Scheiben); 1 TL Olivenöl; Pfeffer, Chiliflocken

Langsam gegartes Rührei wird cremig statt trocken. Feta bringt Salz und Würze, Spinat Farbe und Ballaststoffe.

25 gEiweiss

370kcal

21 gFett

17 gKohlenhydrate

4 gBallaststoffe

Zutaten

2 Portionen

5Eier (Grösse M)
40 gFeta, zerbröselt
100 gBabyspinat
80 gVollkornbrot (2 Scheiben)
1 TLOlivenöl
Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Spinat in einer Pfanne mit dem Öl 1 Minute zusammenfallen lassen, herausnehmen.
Eier verquirlen. Pfanne auf kleine Hitze stellen, Eier hineingeben und mit einem Spatel langsam zu grossen, weichen Flocken schieben. Das dauert 3–4 Minuten.
Kurz bevor die Eier fest sind, Spinat und Feta unterheben und vom Herd nehmen. Die Resthitze gart den Rest.
Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit geröstetem Brot servieren.

Profi-Tipp: Nie auf hoher Hitze: Rührei wird bei unter 80 °C am cremigsten. Lieber die Pfanne zwischendurch vom Herd ziehen.

Portion anpassen: Brot weglassen spart rund 90 kcal pro Portion, das Eiweiss bleibt fast gleich.

Nährwerte pro Portion, berechnet aus Durchschnittswerten und gerundet. Je nach Produkt kann es Abweichungen geben. Wie viel du am Tag brauchst: Kalorienbedarf berechnen. Schlagwörter: schnell · vegetarisch. Foto: Symbolbild.

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