Frühstück · 20 Min. · 2 Portionen

Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Total time: 20 min
Cuisine: Mitteleuropäisch
Ingredients: 200 g Hüttenkäse; 3 Eier (Grösse M); 50 g Haferflocken, fein gemahlen; 150 g Heidelbeeren; 100 g Skyr zum Servieren; 1 TL Olivenöl oder Rapsöl; ½ TL Backpulver, 1 Prise Salz

Fluffig wie amerikanische Pancakes, aber mit doppelt so viel Eiweiss. Der Hüttenkäse schmilzt in den Teig und macht ihn saftig.

32 gEiweiss

400kcal

17 gFett

27 gKohlenhydrate

4 gBallaststoffe

Zutaten

2 Portionen

200 gHüttenkäse
3Eier (Grösse M)
50 gHaferflocken, fein gemahlen
150 gHeidelbeeren
100 gSkyr zum Servieren
1 TLOlivenöl oder Rapsöl
½ TLBackpulver, 1 Prise Salz

Zubereitung

Hüttenkäse, Eier, gemahlene Haferflocken, Backpulver und Salz mit dem Stabmixer glatt mixen. 5 Minuten quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auf mittlere Hitze bringen. Pro Pfannkuchen 2 EL Teig hineingeben, ein paar Heidelbeeren daraufdrücken.
Backen, bis sich Bläschen bilden (ca. 2 Minuten), wenden und 1 Minute fertig backen.
Mit Skyr und den restlichen Beeren servieren.

Profi-Tipp: Mittlere Hitze ist entscheidend. Zu heiss, und die Pfannkuchen sind aussen dunkel und innen roh.

Portion anpassen: Übrige Pfannkuchen einfrieren und im Toaster aufbacken.

Nährwerte pro Portion, berechnet aus Durchschnittswerten und gerundet. Je nach Produkt kann es Abweichungen geben. Wie viel du am Tag brauchst: Kalorienbedarf berechnen. Schlagwörter: 30 g+ Eiweiss · vegetarisch. Foto: Symbolbild.

Für die Zeit danach